Термоагрегат ЛИДЕР-500 (Я3-ФТЯ/2)

Описание

Описание термоагрегата:

Предназначен для тепловой обработки колбасных изделий (вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас), а также свинокопченостей (окороков, корейки, грудинки и т.д.). Применяется на предприятиях мясомолочной промышленности.

Преимущества термоагрегата Лидер-500:

1. Встроенный в дверь фрикционный дымогенератор позволяет экономить производственную площадь, получать более качественный дым из любой древесины (в дыме отсутствуют бензопирены), улучшает санитарное состояние камер и делает невозможным возникновение открытого пламени (пожара).

2. Наличие самостоятельного парогенератора увеличивает срок службы ТЭНов, позволяет устанавливать определённую влажность (%), снимает необходимость внешнего подключения пара.

3. Имеется возможность оснащения камер источниками высокого напряжения для копчения в электростатическом поле, что позволяет уменьшить время копчения мясных продуктов примерно в 2-3 раза и улучшает качество готовой продукции.

4. Наличие встроенного душа (системы охлаждения и мойки) позволяет мыть камеру без разборки.

5. Особенности конструкции обеспечивают равномерное распределение температурного поля по всему объёму камеры.

6. Термоагрегаты выполнены полностью из высококачественной нержавеющей стали.

А также:

— Высокая производительность благодаря точному контролю протекающих процессов и оптимальным подбором технологии.

— Прочная стальная конструкция, из нержавеющей стали с отшлифованными поверхностями, высококачественная изоляция минеральной ватой. Специальная конструкция термокамер, дверей и уплотнений обеспечивает надежную изоляцию.

— Равномерное распределение температурного поля, воздуха, дыма в термоагрегате, с помощью высокопроизводительных центробежных вентиляторов установленных над каждой рамой.

— Два режима работы вентиляторов обеспечивают точность необходимых параметров термической обработки.

— Дымогенератор трения (стандарт).

Дым вырабатывается при трении брусков на специально сконструированном диске.

— Встроенный в дверь фрикционный дымогенератор позволяет экономить, производственную площадь, получать практически мгновенно (без розжига) более качественный дым из любой древесины (в дыме отсутствуют бензопирены), менять качество дыма в процессе работы, улучшает санитарное состояние камер и делает невозможным возникновение открытого пламени (пожара).

— В качестве опции возможно оснащение всех термоагрегатов выносным дымогенератором любого типа.

— Двухступенчатый процесс охлаждения продукта.

— Первичное охлаждение водой путем душирования до 50°С.

— Дальнейшее охлаждение воздухом до 40°С с процессом подсушки поверхности продукта.

— Наличие встроенного душа позволяет мыть камеру без разборки.

— Встроенный парогенератор позволяет производить точную регулировку влажности воздуха в термоагрегате.

— Снимается необходимость внешнего подключения пара и в отличие от других систем создания влажности (например, впрыскивания воды в зону всасывания вентиля торов) способствует увеличению срока службы нагревательных элементов камеры, повышенному выходу готового продукта.

— Современная автоматическая система управления полностью контролирует процессы копчения, варки и охлаждения, обеспечивает регулировку температуры в толще продукта, управление вентиляторами, дымогенератором, парогенератором, заслонками распределения газовоздушной среды термокамеры.

— Программируемый логический контроллер, предназначенный для управления работой термоагрегата по заданной программе.

— Сенсорный монохромный терминал для организации человеко-машинного интерфейса.

— На дисплее отображены следующие данные: заданные и фактические значения температуры в камере и в толще продукта, а также относительной влажности. Отображены время, номер программы и номер текущего шага программы (фазы).

— Объект памяти составляет 36 программ.

Каждая программа содержит 16 шагов (фаз).

— Звуковая и визуальная сигнализация при авариях и в ситуациях требующих повышенного внимания оператора (например: контроль температуры в толще продукта после шага “Варка” и т.д.).

— Регулятор с интерфейсом для подключения к персональному компьютеру для сбора и обработки данных термических процессов.

— Все аппаратуры автоматического управления расположены в электрическом шкафу.

— Степень герметичности электрошкафа 1Р54, что обеспечивает надежность системы управления и срок службы коммутационной аппаратуры.

— Электрошкаф устанавливается непосредственно на термоагрегате.

Возможна установка электрошкафа отдельно от термоагрегата.

— Регулируемые шарниры, конструкция защелок, силиконовое уплотнение дверей надежно герметизируют дверной проём, что обеспечивает стабильность процессов в термоагрегате и санитарные требования в помещении.

— Двухсторонняя вертикальная проводка циркуляционного воздуха с засосом в центре гарантирует равномерные производственные результаты.

— В рабочей камере нет сложных встроенных элементов (например, системы воздушных каналов и т.п.), что обеспечивает простоту и эффективность чистки.

— Обрабатываемый продукт может располагаться горизонтально на решетках, либо в подвешенном состоянии на вешалах.

— Конструктивно, по желанию заказчика термоагрегаты изготавливаются на 1, 2, 3 и т.д. рам (тележек) тендемом или параллельно.

— Герметичная сварка внутреннего объёма камер обеспечивает их гигиеничность

Техническая характеристика термоагрегата:

Термоагрегат представляет собой сварную конструкцию, состоящую из следующих основных составных: камера, двери с дымогенератором, парогенератором, вентилятор и выполняет следующие технологические функции: подсушку, обжарку, варку, копчение, охлаждение водой или воздухом мясопродуктов.

Камера представляет собой сборную конструкцию, состоящую из каркаса с изоляционным материалом. Внутренняя полость камеры разделена на два отсека: в верхней части расположена нагревательная камера, в нижней — рабочая камера, которая соединена паропроводом с парогенератором. В дверь термоагрегата встроен дымогенератор.

Подача коптильного дыма, пара и воздуха в камеру, в зависимости от фазы технологического процесса (по выбору) регулируется заслонками.

ПРИНЦИП РАБОТЫ ТЕРМОКАМЕРЫ:

Когда камера находится в рабочем состоянии (загружена), включаются вентилятор и электронагреватели. Вентилятор всасывает рабочую среду из рабочей камеры и направляет на электронагреватели (тены), нагретая до заданной температуры рабочая среда нагнетается в рабочую камеру. Создается турбулентное движение рабочей среды; проходя через раму с продуктами, рабочая среда отсасывается вентилятором для рециркуляции.

Помещение, предназначенное для установки термоагрегата, должно быть оборудовано силовой электропроводкой, распределительным щитом, магистралью для подачи холодной и горячей воды. Высота помещения должна быть, не менее 3,4 м.

Преимущества применения буковых (дубовых, грабовых) пород в сравнении с осиной, ольхой, сосной, березой при копчении продуктов.

1. Более красивый цвет готового продукта (золотистый).

2. Более интенсивный запах копченостей.

3. Меньший расход древесины.

4. Отсутствие в дыме смолистых веществ (не дает горечь).

5. Меньше закапчивается оборудование.

6. Более устойчиво работает дымогенератор.

7. Более низкая температура дыма (особенно важно при копчении рыбы).

8. Отсутствие в дыме бенз-а-пиренов (вредных веществ) при использовании фрикционного дымогенератора.

9. Отсутствие в дыме дегтя (в отличие от березы).

Имеется возможность организации поставок пиломатериалов необходимых Вам размеров, а также щепы и опила.

Характеристики

Отзывы

Оплата и доставка

Чтобы подать заявку через сайт на оптовую или розничную покупку товаров, добавьте нужное оборудование и инструменты в корзину. Заполните поля онлайн-формы заказа, указав контакты для связи. Ваши персональные данные останутся конфиденциальными. Мы не разглашаем информацию о своих клиентах.

Наш сотрудник свяжется с вами, чтобы подтвердить заявку и обсудить условия поставки.

Также можно заказать оборудование и инструменты в компании «ТЕХНОПРОМ» по номерам в шапке сайта и через онлайн-форму запроса обратного звонка.

Доставка в Казахстан из России

Оборудование и инструменты поставляются в Казахстан из России при помощи транспортных компаний. Большая часть поставок осуществляется через транспортную компанию Jet Logistic, филиалы которой есть в большинстве крупнейших городов Казахстана. Перед отгрузкой все товары проходят визуальную проверку. Клиентам мы отправляем видео- и фотоотчёт о состоянии покупки на момент отправки.

Срок поставки составляют от 3х дней и зависят от наличия товара на складе и удаленности клиента.

Возможны два варианта поставки: до складского терминала в городе получателя или непосредственно на адрес заказчика.

Крупногабаритные грузы доставляются отдельным транспортом, который заказывает покупатель.

Стоимость перевозки рассчитывается по тарифам транспортной компании. Она зависит от удалённости конечной точки маршрута, веса и габаритов отправления.

Расценки можно уточнить у специалиста компании «ТЕХНОПРОМ» и на официальном сайте ТК Jet Logistic.

Оплата

Мы принимаем оплату от физических и юридических лиц с помощью банковского перевода в тенге по реквизитам на счёт нашей компании ТОО "ТЕХНОПРОМ КАЗАХСТАН" в Jusan Bank. Все сопроводительные документы в бумажном виде отправляются клиенту вместе с заказом, а в цифровом формате — через сервис электронного документооборота.

Если компании нужен бланк счёта на оплату товаров, при оформлении заявки на сайте нужно указать официальные реквизиты получателя. Эта информация нужна для подготовки платёжного документа.

Остались вопросы? Задайте по телефону, нажав на кнопку звонка или запросите консультацию через онлайн-форму для заказа обратного звонка.